10 grudnia 2017

Banana split

Nie sądziłam, że to napiszę, ale ten deser jest obłędnie pyszny! Połączenie pysznych lodów i bananów na ciepło jest idealne! To deser amerykański, w Stanach podawany jest w olbrzymich proporcjach. U nas to wersja bardziej zrównoważona jeśli chodzi o proporcje, dodatkowo podana w eleganckim pucharku. Zachęcam Was bardzo do wypróbowania nawet teraz w te zimowe dni!


Składniki (na 2 porcje):

2 banany
1 łyżka masła klarowanego
1 płaska łyżka cukru
2 gałki lodów czekoladowych Czekolada z czekoladą belgijską - Bracia Koral, Lody Jak Dawniej
2 gałki lodów śmietankowych - Bracia Koral, Lody Jak Dawniej
gorzkie kakao do posypania
ewentualnie bita śmietana

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzać masło klarowane, dodać cukier, mieszać , by cukier się rozpuścił, ale nie przypalił. Na patelnie dać banany przekrojone wzdłuż na ćwiartki lub połówki. Smażyć do zrumienienia po obu stronach.
2. Banany przełożyć do pucharków. Na owoce wyłożyć po gałce lodów czekoladowych i śmietankowych. Wierzch oprószyć gorzkim kakao. Można jeszcze dodać kleks bitej śmietany.

I gotowe. Smacznego!!!

9 grudnia 2017

Pierniczki kakaowe

Znów pierniki, nie ma się co dziwić, w końcu niebawem Boże Narodzenie. A że moje dziecko uwielbia robić ze mną wszelkie ciasteczka, wybierać foremki, wycinać i dekorować, więc w okresie przedświątecznym, szczególnie w weekend zabieramy się za "pierniczenie". Tym razem pierniczki z dodatkiem kakao - naprawdę pyszne i godne polecenia!


Składniki:

1/3 kostki masła
1/2 szklanki miodu
1-2 szklanka cukru
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
2 szklanki mąki pszennej
3-4 łyżki ciemnego kakao

Sposób wykonania:

1. Masło, miód, cukier, kakao i przyprawę do piernika umieścić w garnuszku, podgrzewać, aż wszystkie składniki się roztopią - nie gotować! Mieszankę przestudzić.
2. Do miski dodać pozostałe składniki, dodać przestudzoną mieszankę i całość zagnieść. Po wyrobieniu ciasto odstawić na 30-60 minut pod przykryciem, by odpoczęło.
3. Odkrawać po kawałku ciasta, wałkować na grubość 0,5 - 1cm, w razie potrzeby podsypać mąką, wycinać dowolne kształty.
4. Pierniczki wyłożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia w odległościach od siebie, bo podczas pieczenia rosną. Piec w 175 st. C przez 8-10 minut.
5. Po wystudzeniu można udekorować.

Smacznego!!!

Źródło: Przyślij przepis

7 grudnia 2017

Pasta serowo-rybna z papryką

Od czasu do czasu lubię zrobić ser do kanapek.


Składniki:

200 g sera białego
wędzona makrela - ilość wedle uznania
kilka plasterków papryki konserwowej
zielona cebulka
sól, pieprz
jogurt naturalny

Sposób wykonania:

1. Ser rozdrobnić widelcem.
2. Makrelę dokładnie oczyścić z ości, podrobić.
3. Paprykę konserwową i zieloną cebulkę drobno pokroić.
4. Wszystko przełożyć do miski, dodać jogurt naturalny i doprawić solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!!!

6 grudnia 2017

Lukier królewski - Royal icing

Każdy o nim zapewne słyszał, wszak lukier królewski do dekoracji świątecznych pierniczków i innych wypieków sprawdza się rewelacyjnie! Również i ja zaczęłam z nim przygodę, nie mam niestety zdolności do rysowania pięknych równiutkich wzorków na pierniczkach, ale liczy się fajna zabawa :) W dekorowaniu standardowo pomagała mi córka.


Składniki:

1 białko
1 szklanka cukru pudru
sok z cytryny
barwniki spożywcze (najlepiej w żelu)

Sposób wykonania:

1. Białko i cukier przekładamy do miski, miksujemy na wolnych obrotach ok 8-10 minut. Następnie dodajemy sok z cytryny (u mnie 1 łyżeczka soku, bo chciałam by lukier wyszedł mi średnio gęsty), znów dokładnie zmiksować. Dodatek soku z cytryny sprawi, że lukier będzie śnieżnobiały. Gotowy lukier nie powinien spływać np. z łyżki lub szpatułki. Powinien być również gładki bez żadnych grudek.
2. Jeśli chcemy uzyskać rzadszy lukier, dodajemy więcej soku z cytryny. Ilość musimy sami kontrolować wedle uznania.
3. Jeśli chcemy, by lukier był kolorowy, do miseczek przekładamy porcje lukru, dodajemy barwnik i mieszamy. Barwnik żelowy fajnie się sprawdzi, bo łatwo go wymieszać z lukrem i go nie rozrzedza.
4. Dekorujemy pierniczki / ciasteczka / wypieki. Lukier królewski ładnie i dość szybko zastyga.
5. Lukier można przechowywać nie dłużej niż 48 godzin. Wystarczy miskę z lukrem przykryć wilgotną ściereczką i trzymać w chłodnym miejscu. 

Udanej zabawy!
Polukrowane szwedzkie pierniczki
Polukrowane kakaowe pierniczki

4 grudnia 2017

Ekpresowy piernik

To przepis na super szybki piernik, na który wystarczy tylko zamieszać składniki i upiec. Bajecznie prosty i naprawdę smaczny. Piernik idealny nie tylko na Święta, ale też do niedzielnej kawki.


Składniki:

1 jajko
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki zimnej wody
1/3 szklanki cukru (w oryginale 1/2 szklanki)
4 łyżki płynnego miodu
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki ciemnego kakao
2 łyżeczki przyprawy do piernika
szczypta soli
1 i 1/2 garści dowolnych bakalii (u mnie rodzynki, żurawina i skórka pomarańczowa)

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki poza bakaliami umieścić w misce. Zmiksować na najwyższych obrotach do połączenia się składników. Dodać bakalie i wymieszać łyżką.
2. Ciasto przełożyć do keksówki (10x30cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię i piec w 180 st.C przez 50-60 minut - do suchego patyczka.
3. Gotowy piernik można polać polewą i posypać posypką lub oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Źródło: Z cukrem pudrem

2 grudnia 2017

Szwedzkie pierniczki Pepparkakor

Witajcie. Skusiłam się niedawno na zupełnie inne pierniczki. Nie przypominają naszych pierników. Są cienkie, kruche, czuć moc korzennych przypraw. Są naprawdę smaczne, choć nasze mają zdecydowanie więcej uroku. Te pierniczki to raczej ciasteczka :) Mimo to przepis polecam.


Składniki:

150 g melasy (miodu lub syropu klonowego - użyłam 15 łyżek syropu)
1/2 kostki masła + 2 łyżeczki
10 łyżek cukru pudru
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
1 duże jajko

Sposób przygotowania:

1. W garnuszku rozpuścić masło, melasę (syrop klonowy lub miód) i cukier puder. Przestudzić.
2. Do miski włożyć wszystkie składniki, wlać przestudzoną mieszankę, zmiksować mikserem. Ciasto jest klejące i takie powinno być. Przełożyć je do woreczka, włożyć do lodówki na około 2 godziny.
3. Po tym czasie odkrawać po kawałku ciasta, cieniutko rozwałkować, im cieniej tym lepiej (dobrze wałkuje się na papierze do pieczenia). Wycinać dowolne kształty.
4. Piec w 175 st.C przez 8-10 minut, do momentu, aż brzegi pierniczków zaczną się rumienić. Wyjąć, wystudzić i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego!!!

Źródło: Moje wypieki

29 listopada 2017

Śledzie w oleju lnianym

Oto moja ulubiona wersja śledzi. Jadamy takie nie tylko od Święta.


Składniki:

1/2 kg solonych śledzi typu matias
1 duża cebula
olej lniany
świeżo mielony pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
ewentualnie sól

Sposób przygotowania:

1. Śledzie wyjąć ze słonej zalewy, zalać zimną wodą i moczyć ok 3 godzin - w zależności jak słone są śledzie. Można wymieniać wodę, to wtedy szybciej się wymoczą.
2. Gotowe śledzie osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić wedle uznania.
3. Cebulę pokroić w półplasterki. Lekko nasolić, odstawić na kwadrans, po czym przelać wrzątkiem. Można pominąć tę czynność, jeśli ktoś lubi ostrość cebuli.
4. W słoiku na przemian układać śledzie i cebulę, dodatkowo śledzie oprószyć świeżo mielonym pieprzem. Dorzucić ziele angielskie i liść laurowy. Całość zalać olejem lnianym. Odstawić na kilka dni do lodówki. Po tygodniu są już gotowe.

Smacznego!!!

25 listopada 2017

Makowiec japoński

To mój ulubiony makowiec - aromatyczny, naszpikowany bakaliami, wilgotny dzięki dodatku jabłek - po prostu pyszny!


Składniki:

1 puszka gotowej masy makowej (800-850g)
5 jabłek
6 jajek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
10 łyżek suchej kaszy manny
100 g rodzynek
100 g migdałów - u mnie płatki migdałowe
100 g orzechów - u mnie włoskie, mogą być też laskowe
kilka kropel olejku rumowego lub arakowego

Sposób przygotowania:

1. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Wmieszać z masą makową.
2. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka, bakalie, kaszę manną i proszek do pieczenia dodać do masy makowej. Wymieszać dokładnie.
3. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.
4. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (24x36cm). Całość piec w 175 st.C przez ok 1 godzinę. Gotowe i ostudzone ciasto polać polewą i udekorować wedle uznania.

Smacznego!!!

Źródło: Smakołyki Asi

19 listopada 2017

Miękkie pierniczki

Myślicie już o Świętach?... Oto moja propozycja na świąteczne pierniczki. Przepisów na te pyszne wypieki nigdy dość. U nas w zeszłym roku ten przepis sprawdził się świetnie. Pierniczki od razu są miękkie i długo zachowują tę cechę pod warunkiem, że przetrzymamy je w szczelnym pojemniku. Zdecydowanie polecam!


Składniki:

4 szklanki mąki
200 g masła
1/2 szklanki prawdziwego miodu
5 łyżeczek ciemnego kakao
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 opakowanie przyprawy do piernika
4 kopiaste łyżki śmietany
2 żółtka
1 całe jajko
3 łyżki powideł śliwkowych
szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. W rondelku rozpuścić masło i cukier, zdjąć z ognia, dodać miód, jajka, przyprawę do piernika, kakao, powidło i śmietanę. Dokładnie wymieszać.
2. Do miski przesiać mąkę i sodę, dodać rozpuszczone i ostudzone składniki. Zagnieść ciasto. Wyjdzie lekko lepiące. Zawinąć w folię i schłodzić przez 60 minut w lodówce. Po tym czasie ciasto lekko podsypać mąką, jeszcze raz zagnieść, rozwałkować i wykrawać dowolne kształty.
3. Rozłożyć na papierze do pieczenia w dużej odległości, bo ładnie rosną. Pierniczki piec w 180st. C przez ok 10 minut.
4. Ostudzone pierniki dowolnie udekorować.

Smacznego!!!

Źródło: Przyślij przepis

18 listopada 2017

Surówka z kapusty do słoików

Witajcie. Dziś zapraszam Was po przepis na kapustę-bazę do różnych surówek. Można ją w zasadzie zrobić o każdej porze roku. Przepis mam od pewnej pani z pracy.


Składniki:

1 główka białej kapusty
2-3 marchewki
1 cebula
sól

Sposób przygotowania:

1. Kapustę poszatkować. Zalać wrzątkiem tak, aby woda przykryła kapustę, odstawić do całkowitego ostudzenia. Wodę wylać, kapustę odcisnąć i wygnieść, ale nie za mocno.
2. Cebulę pokroić w półtalarki, a marchew zetrzeć na tarce.
3. Wszystkie składniki wymieszać, posolić do smaku, przełożyć do czystych słoików i ugnieść, aby na wierzchu pojawić się sok. Słoiki zakręcić. Przez 7 dni trzymać w temperaturze pokojowej, po czym wynieść do zimnej piwnicy.
4. Przed podaniem można dodać jabłko, cukier, olej, rodzynki, itp. Taka kapusta ze słoika smakiem przypomina kiszoną.

Smacznego!!!

16 listopada 2017

Zapiekanka z szynką i makaronem

Jak nie mam czasu na wymyślanie obiadu, robię zapiekankę. Ta jest wyjątkowo szybka i smaczna.


Składniki (na niewielkie naczynie żaroodporne):

2 pełne garście makaronu (u mnie penne)
150 g dowolnej wędliny
garść tartego żółtego sera
3 jajka
3 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz
majeranek
1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonym wrzątku.
2. Do naczynia żaroodpornego dodać odrobinę oleju, wysmarować dno i brzegi, przełożyć makaron i dodać pokrojoną wędlinę. Wszystko wymieszać.
3. W osobnej misce jajka wymieszać ze śmietaną, tartym serem, solą, pieprzem, majerankiem i zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Masą jajeczną zalać makaron i wędlinę.
4. Naczynie przykryć folią aluminiową, piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok 20 minut. Po tym czasie zdjąć folię i zapiekać bez przykrycia jeszcze ok 10 mniut.

Smacznego!!!

15 listopada 2017

Placki z gotowanych ziemniaków

Placki bardzo fajnie będą smakować z gulaszem lub z kleksem kwaśnej śmietany.


Składniki:

1 kg gotowanych ziemniaków (waga po obraniu)
1/2 szklanki mąki pszennej ( można zastąpić bułką tartą)
1 jajko
1 łyżka śmietany 12 lub 18%
sól, pieprz
odrobina suszonego koperku

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku, przecisnąć przez praskę i wystudzić całkowicie.
2. Do ziemniaków dodać jajko, mąkę (lub bułkę tartą), śmietanę, sól, pieprz i suszony koperek. Wyrobić ręcznie.
3. Z masy formować placki. Smażyć na rozgrzanym oleju . Można je wcześniej przed smażeniem opanierować w bułce tartej. Pominęłam ten krok.
4. Podawać z gulaszem mięsnym lub kwaśną śmietaną.

Smacznego!!!

10 listopada 2017

Cynamonowo-migdałowe ciasto na jogurcie

Witajcie. Od dłuższego czasu to ciasto było na mojej liście "do zrobienia". Przepis pochodzi ze strony Moje wypieki. Trochę się go bałam, głównie ze względu na komentarze, iż może wyjść zakalec. Ale tajemnicą udanego jogurtowego ciasta jest temperatura składników - powinny mieć wszystkie temperaturę pokojową. Dodatkowo, ciasto mieszamy tylko w jednym kierunku. I udało się. Bardzo zachęcam Was do upieczenia tego ciacha. To ciasto jogurtowe z mielonymi migdałami i cynamonem, a na wierzch dodatkowo wyłożyłam cienko pokrojone jabłko. Smak ma naprawdę rewelacyjny.


Składniki:

1 czubata szklanka mąki
2/3 szklanki mielonych migdałów
2 jajka
2/3 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/2 szklanki cukru
1 płaska łyżka cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 kopiasta łyżka miodu
ewentualnie 1 jabłko lub gruszka

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Jajka, płynny miód, jogurt i olej dokładnie wymieszać widelcem.
3. W innej misce wymieszać mąkę, migdały, cukier, cynamon proszek, sodę. Suche składniki wsypać do mokrych, wymieszać widelcem (mieszamy tylko w jedną stronę) do połączenia się składników. Ciasto przelać do kwadratowej formy (22x22cm) lub tortownicy (śr.22-24cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ewentualnie na wierzch ułożyć cienkie plasterki jabłka lub gruszki.
4. Piec w 170 st.C przez 35-40 minut (najlepiej do suchego patyczka).
5. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Źródło: Moje wypieki z moimi zmianami 

8 listopada 2017

Sałatka brokułowa z tortellini

Pyszna syta sałatka, która z powodzeniem zastąpi obiad. Polecam!


Składniki:

1 brokuł
1 paczka makaronu tortellini z mięsem lub serem - 250 g
1 puszka kukurydzy
1 opakowanie sera sałatkowego typu feta
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz
1-2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować według przepisu przepisu na opakowaniu.
2. Brokuła podzielić na różyczki, ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku.
3. Ser pokroić w kosteczkę, kukurydzę odsączyć z zalewy.
4. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać majonez, jogurt, pieprz, zmiażdżone ząbki czosnku, wymieszać, ewentualnie doprawić solą.
5. Najlepiej smakuje schłodzona.

Smacznego!

4 listopada 2017

Kruche ciasto orzechowe z jabłkami

Na bazie ciasta, które robiłam jakiś czas temu (KLIK), powstał placek z jabłkami i orzechami. Mega pyszny! Bardzo polecam!


Składniki:

Kruche ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mielonych orzechów włoskich lub laskowych
1 jajko
240 g masła
1 niepełna szklanka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Nadzienie:
5 jabłek
1 łyżka cukru
1 garść siekanych orzechów włoskich lub laskowych
0,5 łyżeczki cynamonu

Sposób wykonania:

1. Składniki na kruche ciasto łączymy, zagniatamy. Gotowe ciasto chłodzimy w lodówce przez 1 godzinę.
2. Jabłka obieramy, kroimy w kostkę. Mieszamy z cukrem, cynamonem i orzechami.
3. Ciasto wyjmujemy z lodówki, 2/3 ciasta wykładamy na spód, dziurkujemy w kilku miejscach widelcem, nakładamy farsz, z reszty ciasta lepimy łatkami wierzch. Można też ciasto zetrzeć na tarce jarzynowej, posypać wierzch i lekko docisnąć.
4. Pieczemy w 180 st.C przez 50-60 minut - do ładnego zrumienienia się wierzchu.

Smacznego!!!

3 listopada 2017

Pierogi ze szpinakiem i serem

Bardzo lubię pierogi, choć przyznam się, że bardzo rzadko je robię. Dziś proponuję wersję z serem i szpinakiem - jedne z moich ulubionych zaraz po ruskich :)


Sposób przygotowania:

Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
2 łyżki oleju
sól
niepełna szklanka ciepłej wody

Farsz:
400-500 g sera białego
300 g świeżego szpinaku (można zastąpić mrożonym)
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Sposób wykonania:

1. Z podanych składników zagnieść ciasto, odstawić na czas przygotowania farszu, by odpoczęło.
2. Przygotować farsz: szpinak przebrać, umyć, na patelni rozgrzać łyżkę masła lub oleju, dodać 1 zmiażdżony ząbek czosnku, po czym dodać szpinak i dusić, aż zmniejszy swoją objętość.
Lekko posolić i popieprzyć.
3. Ser rozdrobnić widelcem, dodać szpinak z patelni i dokładnie wymieszać. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
4. Z ciasta wykrawać krążki, nakładać farsz i zlepić dokładnie pierogi. Gotowe ugotować w osolonym wrzątku.
5. Podawać np. z topionym masłem lub zrumienioną cebulką.

Smacznego!!!

2 listopada 2017

„Dwudziestolecie od kuchni. Kulinarna historia przedwojennej Polski”


Witajcie. Dziś propozycja nie do końca kulinarna :) Chciałabym Wam krótko opowiedzieć o bardzo ciekawej pozycji książkowej pt. "Dwudziestolecie od kuchni. Kulinarna historia przedwojennej Polski". Ta książka to świetna lekcja historii o naszych prababciach - bohaterkach. A dlaczego nazwałam nasze prababcie bohaterkami? Bo naprawdę nimi były!

Jakiś czas temu od CiekawostkiHistoryczne otrzymałam książkę Aleksandry Zaprutko-Janickiej pod intrygującym tytułem "Dwudziestolecie od kuchni". Autorka przenosi nas w czasy dwudziestolecia międzywojennego, gdy kraj nasz zmagał się z wieloma problemami, które pewnie znamy z lekcji historii. Autorka pokazuje dwa kontrastowe światy - z jednej strony codzienne życie prostych ludzi borykających się z powojennym kryzysem, a z drugiej przedstawia życie polskich elit, których stoły były zawsze suto zastawione.


"Dwudziestolecie od kuchni" to także skarbnica wiedzy na temat zakupów, sklepikarzy, służby domowej, gastronomii, przyjęć i życia towarzyskiego tuż po pierwszej wojnie światowej. Dziś możemy tylko chylić czoła kobietom, które w tamtych czasach starały się stworzyć choć namiastkę tego, co bogacze mieli na co dzień. Autorka ukazuje codzienne zmagania zwykłych gospodyń domowych, którym przyszło żyć w bardzo trudnych czasach. Polska zniszczona po wojnie, bieda, niedostatek... A przecież rodzinę trzeba było jakoś wyżywić. Niejednokrotnie takim właśnie prostym gospodyniom udawało się dokonać cudu - 'zrobić coś z niczego' i nakarmić puste żołądki domowników.

Bardzo podobał mi się również rozdział o wkraczającym do polskich domów rozwoju technicznym, o pierwszym sprzęcie AGD, bez którego my teraz nie wyobrażamy sobie funkcjonowania, o pierwszych instalacjach gazowych i o prądzie, które powoli, ale sukcesywnie ułatwiały życie zwykłym obywatelom.  

"Dwudziestolecie od kuchni" to również zbiór porad np. jak wyczyścić drewniane naczynia, ekspresowe gotowanie strączków, jak domyć tłuste butelki po oliwie, jak dbać o zamszowe rękawiczki - to tylko kilka przykładów. Okazuje się, że porady naszych prababek są nadal aktualne i niejedna współczesna gospodyni domowa z nich korzysta.

Nie pozostaje mi nic innego jak serdecznie zachęcić wszystkich do lektury, bo to książka naprawdę godna polecenia!

Jeśli poszukujecie tej książki, można ją kupić tu: KLIK

Pięknie zapakowana przesyłka, w środku niespodzianka - poza książką jest jeszcze ciasteczko i herbatka :)